Rezept: Blaubeerentörtchen küsst den Frühling.

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 Vor einiger Zeit rief mein Törtchen von Das süße Leben zu einem Blogevent auf und da konnte ich natürlich nicht nein sagen. Das Thema war ein wenig komplizierter, jedenfalls für mich und auf den ersten Blick, weshalb ich mich doch ein wenig bitten ließ. Man sollte sich nämlich aus vier Gemälden eines heraussuchen und danach etwas zaubern. Für mich war sofort klar: Picknick mit Blaubeeren ist mein Thema. Lustigerweise mag ich gar keine Blaubeeren, doch finde ich sie immer sooo hübsch auf Fotos und da Frau Mama sie gerne isst, war das dann auch geregelt.
Jetzt hatte ich die ganze Zeit im Kopf, dass das Event bis zum 31.03.2014 zu schaffen sei, aber Pustekuchen, es war leider schon am 23.03.2014 vorbei :(.

Nichtsdestotrotz möchte ich hier Niemandem mein Törtchen vorenthalten und vielleicht hat Das
süße Leben ja ein Herz für Schussel, wie ich nun einmal einer bin und gibt mir dennoch eine Chance.

Jedenfalls hatte ich mich heute Morgen ganz brav in die Küche gestellt und folgendes Blaubeer-Mascarpone-Törtchen gezaubert.

Ihr wollt auch? Dann besorgt euch folgende Zutaten:

  • 100gr. Zucker
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 4 EL warmes Wasser
  • 1 TL Backpulver
  • 75gr. Mehl

Trennt zunächst die Eier und schlagt dann das Eigelb mit dem Zucker, Wasser und dem Salz schön schaumig. Nachdem ihr das Eiweiß steif geschlagen habt, gebt ihr es auf die Eigelbmasse und siebt dann das Mehl und das Backpulver drüber. Verrührt alles ganz vorsichtig miteinander. Auf ein Backpapier malt ihr dann vier etwa 22cm große Kreise und füllt diese mit dem Teig. Das sind in etwa vier bis fünf Esslöffel. Das Blech stellt ihr dann für 10min. bei 225°C in den Ofen. Nach dem Backen lasst ihr sie schön abkühlen.

Während die Böden backen, könnt ihr schon einmal die Füllung anrühren. Dazu braucht ihr diese Zutaten:

  • Saft einer Zitrone
  • 500gr. Mascarpone
  • 3 Eier
  • 3EL Verpoorten Eierlikör
  • 75gr. Zucker

Auch hier trennt ihr zunächst die Eier und schlagt das Eigelb mit dem Zucker schaumig. Als nächstes rührt ihr den Eierlikör und den Zitronensaft unter und gebt die Mascarpone hinzu. Alles gut miteinander verrühren. Als letzten Schritt hebt ihr das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter bis alles schön cremig ist.

So, die Vorbereitungen sind erledigt, nun geht es ans Stapeln.

Legt erst einen Boden auf eine Tortenplatte, streicht diesen dann mit der Creme ein und gebt einige Blaubeeren darauf. Dann kommt der nächste Boden darauf und ihr macht genau das Gleiche. Dies geht natürlich so lange, bis keine Böden mehr vorhanden sind ;). Ganz oben kommt dann eine letzte Schicht der Creme samt Beeren als Krönung drauf.
Nun heißt es entweder das Törtchen kühl zu stellen oder aber direkt zu genießen!

Wer noch Beeren übrig hat, kann daraus ja einen Blaubeerenshake machen. Einfach Milch, Zitronensaft und Vanillezucker zu den Beeren geben und alles gut miteinander mixen. Wenn ihr TK-Beeren nehmt, dann lasst sie ein wenig warm werden, denn sonst bekommt ihr statt einem Shake einen Joghurt ;).

Für ein Picknick sind diese Leckereien doch perfekt. Nur passt auf, dass sich nicht die Bienchen und Co. draufstürzen ^^.

Was nehmt ihr immer zu einem Picknick mit?

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