Rezept: Vegane Kokos-Schoko-Cookies, die jedem schmecken.

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 Wie ja schon einmal angekündigt, bedeutet die Fastenzeit für mich, auf sämtliche Dinge zu verzichten, oder es zumindest zu versuchen. So werden viele Süßigkeiten beiseite gelassen (ausgenommen natürlich selbst gebackene Sachen ^^) und auch die Ernährung generell wird so gut es geht auf vegan umgestellt. Ich muss jetzt schon sagen, dass ich wohl niemals vollkommen vegan leben kann/werde/möchte. Einige Dinge tausche ich aber sehr gerne aus und versuche damit nicht nur gesünder zu leben, sondern auch meinen Beitrag in Sachen Umwelt und Co. zu leisten. Generell habe ich nichts gegen ein leckeres Stück Fleisch, allerdings nur dann, wenn ich es von einem guten Bauern/Metzger bekomme, von dem ich weiß, dass die Tiere entsprechend unterkommen und auch so mit dem Produkt gut umgegangen wird. Außerdem kann ich es nicht nachvollziehen, wie man sich täglich die größten Mengen an Fleisch reinziehen kann. Aber gut, am Ende muss es eh jeder für sich selber wissen.

Um jedenfalls mir den Einstieg ins vegane(re) Leben zu erleichtern, schickte mir Veganbag bzw. die lieben Menschen, die dahinterstecken, ein tolles Paket mit allerlei veganen Produkten. Heute möchte ich euch nun etwas aus der veganen Backecke zeigen und bald kommt dann auch ein veganes herzhaftes Gericht auf den Plan. Jedoch erst eins nach dem anderen ;).

Das Rezept wurde meinem Päckchen beigelegt und stammt aus dem Original von Sarah Kramer.
Für die Chocolate Chip Coconut Cookies benötigt ihr folgendes:
  • 3 EL Wasser
  • 100gr. vegane Butter
  • 2 EL Leinsamen, gerieben (ich: nicht vorhanden gehabt)
  • 150gr. Zucker
  • 1 Vanilleschote ausgekratzt
  • 150gr. Mehl
  • 1/2 TL Backpulber
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 130gr. vegane Schoko-Chips bzw. gehackte Schokolade
  • 150gr. Kokosraspeln
  • (ich: selbstgemachtes Vanilleextrakt und 3EL Mandelmilch)

Nachdem ihr den Backofen auf 180°C vorgeheizt und ein Backblech schon einmal mit Backpapier ausgelegt habt, könnt ihr dann die Leinsamen und das Wasser in einer Schüssel vermengen und erst einmal beiseite stellen. In einer anderen Schüssel verrührt ihr dann die weiche Butter, das Vanillemark und den Zucker miteinander, fügt die Leinsamen hinzu und vermengt alles nochmal gut. In einer nächsten großen Schüssel fügt ihr dann Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Kokosflocken und die Schokostückchen zusammen und vermischt diese miteinander. Als nächstes muss die Butter-Mischung darunter gerührt und zu einem herrlichen Teig verrührt werden. Nun geht es ans Eingemachte und ihr könnt euch schön schmutzig machen ;). Rollt mit den Händen kleine Bällchen und legte diese mit etwas Sicherheitsabstand zueinander auf das Backblech. Bei 180°C lasst ihr sie dann etwa 10-15 Minuten backen. Keine Angst, die Cookies sollen beim Herausholen noch etwas weich sein, sie werden dann später fester.

Bei mir sind sie nicht ganz auseinander gegangen, sondern blieben so kleine Bällchen. Dann habe ich aber einfach mit der Gabel alle nochmal ein bisschen platt gedrückt und sie für eins, zwei Minuten nochmal backen lassen. Puuuh, die sind ganz schön lecker! Ich musste mich wirklich zusammenreißen nicht alle auf einmal zu essen, weil ja am nächsten Tag noch Fotos gemacht werden mussten ;).

Wie steht ihr zu veganem Leben? Überflüssig oder seid ihr selber mehr oder weniger vegan?

5 Comments

  • Eine gute Freundin von mir ist Veganerin und ich finde das überhaupt nicht schlimm.
    Ich meine, sie hat sich dazu entschlossen Vegetarier zu sein und dazu kam, dass sie Lactose-Intolerant ist. Also meinte sie, kann sie auch komplett vegan leben. Und da ich zur Zeit Fleisch faste, bin ich auch gerade kurzweiliger Vegetarier. :p

    Liebst
    Laura

    http://www.fairy-fashion.de

  • Hallo !
    Ich verfolge deinen Blog erst seit ein paar Monaten und es beschäftigt mich wirklich eine Frage: Wie kam es dazu, dass du Pakete bzw. Produkte von den verschiedenen Unternehmen zugeschickt bekommst? Bist du auf sie zugetreten oder musstest du einfach Leser gewinnen, dass sie auf dich zukamen?
    Tut mir leid, wenn du das schon einmal in deinem Blog erwähnst hast, aber ich kann es nicht finden.
    Ich würde mich über eine Antwort freuen.
    Liebe Grüße, Franzi

  • Finde ich super, dass du diesen Entschluss gefasst hast!
    Ich lebe auch nich vollständig vegan, (habe es aber schonmal 30 Tage gemacht und muss sagen dass mir persönlich nur ein bisschen der Käse gefehlt hat), versuche aber viel vegan in meinen Alltag zu iintegrieren. Es gibt so viele leckere Lebensmittel und Rezepte, die ich sonst nie ausprobiert hätte^^
    Und das backen ist auch viel einfacher, weil man die meisten Zutaten sowieso meistens zuhause hat 😀
    Falls du Anregungen brauchst, die Leute in der Simply vegan Gruppe bei Facebook sind super lieb und total hilfsbereit und tolle Rezepte findet man dort auch 🙂
    Viel Erfolg weiterhin :))

    • Liebe Sam,
      danke für deine Unterstützung und den Tipp mit der Facebookgruppe!
      Ja, das stimmt, es gibt viele tolle Rezepte, die ich sonst auch nie ausprobiert hätte und das -backen geht ratzfatz. Außerdem muss man keine Angst vor dem rohren Teig haben ;D

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