Mein auserwähltes Rezept ist eine Rhabarber-Erdbeer-Sauce bei der allerdings der Rhabarber fehlt. Ich hatte es dieses Jahr wieder ausprobiert, aber ich kann nichts dagegen machen, ich mag diese Stangen einfach überhaupt nicht.
Was ihr braucht:
- 400gr. Zucker
- 400gr. Erdbeeren (ich nahm 600gr.)
- 600ml Kirschsaft
- 1 Vanilleschote (aufgeschnitten und mit herausgekratztem Mark)
Mehr braucht ihr nun auch gar nicht.Den Zucker lasst ihr zunächst in einem Topf karamellisieren bis er leicht braun ist. Bleibt dabei stehen und rührt ständig um, da Zucker super schnell anbrennen kann. Das Karamell löscht ihr nun mit dem Kirschsaft ab, aber auch hier solltet ihr Vorsicht walten lassen, da es eine ordentliche Dampfwolke gibt.Wundert euch nicht, die Zuckermasse wird im ersten Moment wieder hart, was sich aber nach einer Weile der Hitzezufuhr auch wieder ändern wird. Nun die Erdbeeren und das Vanillemark hinzugeben und für etwa 20min. köcheln lassen.Fertig? Püriert jetzt die Masse mit einem Pürierstab und kocht die Sauce erneut auf.Schmeckt zwischendrin ab, ob es euch süß genug ist.Füllt die noch heiße Sauce in sterile Gläser und verschließt sie sofort.Halten soll das Ganze nun ein Jahr lang.
Ich muss euch sagen, dieses Sößlein schmeckt einfach göttlich! Ich esse sie am liebste über Naturjoghurt!
Mögt ihr selbstgemachte Fruchtsaucen? Welche habt ihr schon einmal zubereitet?
