Rezept: Bratapfeltörtchen mit Kirschhaube & der passende Grapefruit-Thymian-Cocktail dazu. Silvester kann kommen. [Werbung]

Nach dem Feste, ist vor dem Feste oder wie war das noch gleich? Da haben wir Weihnachten gerade hinter uns gelassen und begehen in wenigen Tagen schon das nächste Fest. Der Ausblick auf Silvester 2021 und somit auf ein neues und hoffentlich viel Glück und Gesundheit bringendes Jahr 2022 lässt uns wohl alle hoffen und das Gemüt ein wenig erblühen. Und weil eine Festivität nicht ohne die passende Speis’ und Trank auskommt, habe ich heute für euch, gemeinsam mit der neuen Cool Collection von Valensina, gleich zwei köstliche Rezepte für eure Silvestersause parat. Schlemmt mit mir ein Bratapfeltörtchen mit Kirschhaube und genießt dabei einen fancy Apfel-Grapefruit-Thymian-Cocktail mit Kirschlikör. Klingt das nicht verführerisch? Eben und deshalb: Hoch die Gläser und die Gabeln.

Bratapfeltörtchen goes Silvester.

Bratapfelduft gehört für mich einfach in die Winterzeit dazu. Hach, wenn ich schon Duft aus der Ferne rieche, wird mir direkt wohlig warm und ich habe das Gefühl von Wärme und Geborgenheit. Kennt ihr das!? Da ich den klassischen Bratapfel aber tatsächlich gar nicht mag, habe ich ihn etwas neu interpretiert und herauskam dabei ein mehr als köstliches Törtchen, das mit einer feinen Kirschhaube perfekt abgerundet ist. Natürlich kann man das Törtchen das ganze Jahr über essen, aber wenn ihr an Silvester mal so richtig auf den Putz hauen und die Gäste beeindrucken wollt, ist jetzt genau der richtige Zeitpunkt! Die Neuninterpretation passt übrigens auch hervorragend, wie mir gerad auffällt, zu dem neuen Look von Valensina. Denn ja, ihr habt es vielleicht schon gesehen, kommen die Flaschen in einem neuen Design daher und die Flaschen haben nicht nur neue Etiketten, sie sind auch zu 100% aus rPET und somit um einiges nachhaltiger als zuvor. Haltet beim nächsten Einkauf also einmal die Augen im Kühlregal offen und erspäht das frische Design.

Bratapfeltörtchen mit Kirschhaube – Zutaten:

Nun kommen wir aber erst einmal zu dem bombastischen Törtchen, darauf habt ihr nämlich sicherlich schon gewartet. Doch, was benötigt ihr?

1. Teig:

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 120 g weiche Butter
• 140 g Zucker
• 30 g Kakao
• Zimt
• 120 g Obstmus (ich nahm Pflaume)
• 100 ml Milch
• 220 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 30 g gemahlene Mandeln

2. Bratapfelfüllung:

• 3 kleine, süß & saure Äpfel
• 50 gr. gehackte Mandeln
• 90 gr. Kokosblütenzucker
• 80 ml Valensina Cool Collection Milder Apfel
• 1 Schuss Zitronensaft
• 2 EL Butter
• Zimt
• 1. Pck Vanillepulver
• 50 ml Wasser

3. Creme:

• 500 gr. Magerquark
• 400 gr. Sahne
• 85 gr. Zucker
• 1 Pck Sahnesteif

4. Kirschtopping:

• 1 Glas Schattenmorellen
• 1 Packung Geliermittel

Bratapfeltörtchen mit Kirschhaube – Zubereitung:

Da der Boden ausgekühlt sein muss, fangt am besten damit an. Dazu schlagt ihr die Butter mit dem Zucker schön schaumig. Zieht das Eigelb unter und schlagt das Eiweiß mit dem Salz steif. Gebt nun die anderen Zutaten hinzu und vermengt sie zu einem homogenen Teig, der schön geschmeidig ist. Zieht das Eiweiß am Ende schön unter. Der Backofen sollte auf 180°C vorgeheizt sein. Nun den Teig für etwa 30 – 40 Minuten in den Ofen (macht die Stäbchenprobe, wie immer). Ist er fertig? Dann rausholen, abkühlen lassen und vorsichtig die Form entfernen.

Für die Bratapfelfüllung die Äpfelchen schälen und klein schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und die Äpfel mit dem Zucker darin karamellisieren. Löscht das ganze mit dem Saft und dem Wasser ab und rührt die anderen Zutaten unter bis es eine schöne Konsistenz hat und alles miteinander verbunden ist. Stellt es beiseite.

Rührt die Creme an, indem ihr die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Zucker steif schlagt. Auch der Magerquark sollte einmal cremig gerührt werden. Hebt nun alles gemeinsam unter.

Ist der Boden abgekühlt? Dann einmal in der Mitte teilen. Gebt mit einem Spritzbeutel einmal am Rand entlang Creme, wie einen Kranz. In die Mitte gebt ihr die Bratapfelmischung. Obenauf nochmal einen großen Löffelcreme und gleichmäßig verteilen. Nun den Kuchendeckel draufgeben und die restliche Creme von außen gleichmäßig verteilen und den Kcuhen so einhüllen. Fertig? Stellt ihn nun in den Kühlschrank. Mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht.

Der Tag des Servierens: Kocht die Kirschen mit dem Geliermittel einmal unter Rühren auf bis es etwas dickflüssiger wird. Holt nun die Torte und gebt die Kirschen oben auf den Kuchen, sodass die Sauce ruhig etwas am Rand hinunterlaufen kann.

Jetzt heißt es nur noch genießen und das in vollen Zügen!

Grapefruit-Thymian-Cocktail- Zutaten:

Und da an Silvester ja so gerne angestoßen wird, habe ich heute auch noch passend zum Törtchen, einen richtig fruchtig-spritzigen Cocktail mit der gewissen Note und den silvesterwürdigen Umdrehungen. Obacht: Ich gebe keine Mengenangaben, da ich es selbst immer nach gut Dünken mache.

• Valensina Cool Collection Milder Apfel
• Valensina Cool Collection Pink Grapefruit
• Kirschlikör (selbstgemacht)
• Sprudelwasser
• Grapefruit und frischer Thymian

Grapefruit-Thymian-Cocktail- Zubereitung:

Jetzt fragt ihr euch immer noch, warum hier Mengenangaben fehlen? Ganz einfach, ich lasse sowas gerne frei Schnauze machen, wenn ich es mal so frei sagen darf. Denn der eine mag die apfelige Note lieber, der andere das leicht bittere der Pink Grapefruit. Das Sprudelwasser gibt dem ganzen ein leichtes Brizeln und der Kirschlikör den fruchtigen Kick mit Silvesterwürdigen Umdrehungen. Kleiner Tipp: Ich hörte mal, man sollte die Kräuter vorher anklopfen/anhauen, damit sie ihre ätherischen Öle freisetzen und diese sich dann entsprechend in den Getränken verteilen.

Und nun wünsche ich euch allen einen guten Rutsch ins neue Jahr. Ich hebe mein Glas für alle von uns und wünsche mir für uns alle, dass das Jahr 2022 nur Gutes für jeden von uns bereit hält! Hoch die Gläser!